 |
土井 善晴Yoshiharu DOI 東京大学先端科学技術研究センター 客員上級研究員 |
| 1957年、大阪生まれ。スイス、フランスでフランス料理を学び、帰国後、大阪「味吉兆」で日本料理を修業。土井勝料理学校講師を経て92年に「おいしいもの研究所」を設立。 変化する食文化と周辺を考察し、命を作る仕事である家庭料理の本質と、持続可能な日本らしい食を提案する。 十文字学園女子大学、甲子園大学、学習院大学 客員教授。テレビ出演、雑誌の連載等多数。 著書に『おいしいもののまわり』『一汁一菜でよいという提案』（グラフィック社）、『一汁一菜でよいと至るまで』（新潮新書）、『お味噌知る。』（世界文化社）、『一汁一菜でよいという提案』（新潮文庫）、『味つけはせんでええんです』（ミシマ社）など多数。 |
|